廚房設備的具體保養措施

1. 烤箱 每天清洗烤箱的（de）表麵， 檢查所有線（xiàn）路是否暢通。 保持（chí）鏈條和開關的連接性。保證（zhèng）其工作效率（lǜ）。

2. 爐灶 每天清洗爐灶上的鐵架及不鏽鋼盤（pán），經常清洗天然氣噴頭。

3. 扒爐 每（měi）天清洗鋼板，經（jīng）常檢修扒板的天然氣噴頭並保持清潔。每（měi） 15 天調整天然氣的（de）噴頭和點火裝置。

4. 油炸爐 每天清洗油（yóu）爐（lú）內壁及過慮（lǜ）網。每 15 天調整（zhěng）天然氣的（de）噴頭和（hé）點火裝置。檢查排油管裝置。

5. 蒸櫃（guì） 每天清洗蒸櫃（guì）內壁及（jí）隔板，每 15 天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣（qì）與空氣的（de）混合裝置（zhì）。

6. 冰櫃 每天保持冰（bīng）箱的內外部清潔，每7 天除（chú）霜一次。經常檢查電源及溫度控（kòng）製裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

7. 洗碗機 每天保持洗碗機內外部的清潔。30 天進行一（yī）次內（nèi）部的除水垢，經（jīng）常檢查清潔劑及催幹劑的（de）使用情（qíng）況，防止異物（wù）堵塞。

8. 其它廚房設備每次使（shǐ）用後要進行徹底的清潔， 經（jīng）常維護， 每月為齒輪和軸承上油。每 3 個月為電機檢修（xiū）一次。