酒店廚具保養知識和酒店廚房設計的複雜性？

酒店廚房設備使用頻繁，如果不（bú）注意保養會額外的增大酒店財政支（zhī）出。但（dàn）酒店廚（chú）房的廚具保養知識你又知道（dào）多少呢，下麵重（chóng）慶（qìng）渝廚廚業為（wéi）您（nín）介紹下？
廚房是一個用水（shuǐ）多的區域之一，有些業主擔心自己的廚具因受潮而變形。其實很多廚具（jù）櫃體本（běn）身（shēn）已有防潮處理，雖然如此但仍不可直接或長時間對著櫃體衝水，以免（miǎn）板材因潮濕而損壞，如果櫃體表麵沾有水漬，也應立即以（yǐ）幹（gàn）抹布擦幹.若遇較難擦拭的，可用廚房油汙清潔劑及（jí）菜瓜布輕刷，鍋具碗盤等物體盡量（liàng）擦幹（gàn）後再放入櫃體，同時避免尖銳物品直接刮傷表（biǎo）麵，勿用鋼刷刷洗。開關（guān）門板（bǎn）不宜太過用力（lì）或是超過開門（mén）角度，鉸鏈及（jí）金屬（shǔ）部分，避免水漬長期積留。

酒店廚房設計係指各類餐飲業（yè）廚房總體布局（jú）設計與相關輔助設施設計。從組建廚房的技術角度，對（duì）飯店、食堂、快餐店廚房進行流程（chéng）規劃、麵積劃分、設備布局、設備選（xuǎn）型等，從總體上進行優（yōu）化流程，優化空間設計。並對廚房的輔（fǔ）助設施，脫排油煙、補充新風、上下水、供電照明、節能（néng）減噪等進行配套設計。

廚房設計作為一門（mén）獨特的設計（jì）技術，它運用了運籌學（xué）、管理科學、幾何學、設備技術、供電照明、上下水、通風等多種學科技（jì）術。在廚房有限的結構空間內，根據各類餐飲業廚房工藝流程、管理流（liú）程（chéng）開展設計。比一般的建築結構內（nèi），所涉及的技術門類多，水（shuǐ）電、通風、排煙、多種設備、設施等（děng），設計（jì）精度高、密度大，流量功率大。因此，在所有建設工程項（xiàng）目中，它屬於技術複雜（zá）的一類工程項目.