重慶廚房設備廠家分享中央廚房設備分區情況、所需設備清單盤點如下（xià）:

一、更衣間

  設備：洗手池、風淋房等。

  二、原料冷藏、冷凍庫/低溫垃圾庫

  設備：貨架、高（gāo）溫（wēn）冷庫（kù）、低溫冷庫（kù）等。

  三、肉類粗加工間

  設備：單星水池、貨架、雙層工作台、衝地龍頭等。

  四、肉（ròu）類精加工間

  設備：單星水池、雙層工作（zuò）台、帶骨切塊機、肉絲（sī）肉片機、立式絞（jiǎo）肉機、肉類切丁機等。

  五、蔬菜類粗加工間

  設備：單（dān）星水池、雙（shuāng）層工作台、洗菜機用工作台（tái）、連續式洗菜機、洗菜機用水池、根莖類（lèi）洗菜機等。

  六、蔬菜類精加工間

  設備：雙層工作台、單星水池、貨（huò）架、多功能切菜機、大型（xíng）切菜機、高壓衝地（dì）龍頭（tóu）等。

  七（qī）、周轉冷藏、冷凍庫

  設備：高溫冷（lěng）庫、低溫冷庫、貨架等。

  八、蒸、煮、炒、炸熱廚區/包裝間一

  設備：雙頭雙尾小（xiǎo）炒（chǎo）爐、單頭大（dà）鍋灶、雙頭矮仔爐、爐間拚板、油網煙罩、雙層工（gōng）作台、

  單星水池、四門高身雪櫃、調料櫃、貨架、連續式油炸（zhà）機、蒸箱、蒸汽發生器（qì）、油網（wǎng）煙罩、配菜輸送線（xiàn）、無動力滾軸、活動雙層工作台、掛牆洗手池、衝地龍（lóng）頭等。


  九、原料庫/麵點攪拌、打蛋間

  設（shè）備：米麵架、無動力滾軸、打蛋機、攪（jiǎo）拌機、和麵機、雙星水池等。

  十、麵點（diǎn）類前加工間（jiān）

  設備：雙星水（shuǐ）池、四門高身雪櫃（guì）、調料櫃、餅盆車、木麵案板台（tái）、麵粉車、攪拌機、和麵機、餃子（zǐ）成型機、全自動（dòng）壓麵機、整形分割機、麵團（tuán）成型機、分離式（shì）切台、自動擺盤機、自動（dòng）給（gěi）餡機等。

  十一、麵點類熱加工間/烘烤間/醒發庫

  設備：油網煙罩、蒸箱、蒸汽（qì）發生器、油網煙（yān）罩、旋轉烘烤爐（單車）、四層電焗爐（lú）、醒發庫（kù）、四層貨架等。

  十二、米飯生產（chǎn）間（jiān）/包裝（zhuāng）間二

  設備：自動米飯生產線（xiàn）、自動洗鍋機、無動力滾軸（zhóu）、工作台、衝地龍頭等。

  十三、消洗間/消毒間

  設備：單星水池、洗箱（xiāng）機用單（dān）星水池、洗箱機、洗碗碟機、通過式消毒櫃、衝地龍頭（tóu）等。

  中（zhōng）央廚房不僅有麵積、產量（liàng）的要求，還有生產品類的區別，例如有的中央（yāng）廚房是（shì）全套包裝製作半成品，有的隻是做單（dān）獨的一種產品（pǐn）。每個中央廚房需要的設備都不一定完全相同，具體設（shè）備的配置，還是要根據中（zhōng）央廚房的經（jīng）營（yíng）方（fāng）向（xiàng）來做（zuò）。