中餐廚房（fáng）燃具煙氣餘熱回收技術研究

隨著國（guó）家能源結構的調整（zhěng）,天（tiān）然氣作為一種高熱值、低排放的清（qīng）潔能源,迅速進（jìn）入中國（guó）能源市場並快速發展。隨著近年來餐飲業的蓬勃發展,餐飲業天（tiān）然氣用量呈穩定增長的（de）趨勢,但是中餐廳廚房是一個能源浪費嚴重（chóng）且汙染嚴重的工作場所,大量的餘熱、餘濕與汙染物聚集在中餐廚房內,對工作人員的身體健康與工作環境的舒（shū）適度（dù）造成（chéng）了一定的影響。為提（tí）高中餐廚房內（nèi）的能源（yuán）利用率,減（jiǎn）少散（sàn）熱對廚房熱濕環境的影響,本文以實地（dì）走訪的形式（shì）對重慶市的五家酒店的中餐廳廚房進行調研,了解中餐廚（chú）房內的煙氣排放情況與能源消耗情況並評估其節能（néng）潛力,利用水（shuǐ）-氣換熱器作為主要換（huàn）熱部件,針對酒店中（zhōng）餐廚房設計了一（yī）套煙氣熱回收利用係統,並提出利用中餐廚房的高溫排放煙氣驅動溴化鋰吸收式熱泵來生產熱水以（yǐ）供炊事使用的設計方案,針對熱泵機（jī）組的製熱工況與（yǔ）製冷工況進行了理（lǐ）論熱力計（jì）算,最後通過費用年值法與動態投資回收期法（fǎ）對兩種方案（àn）進行了經濟性分析與比較。主要結（jié）論如下。(1)酒店的中餐廚房內排放（fàng）煙氣（qì）的溫度基本均高於300℃,高溫煙氣中存在（zài）大量的可（kě）回（huí）收（shōu）餘熱（rè）,回收煙氣（qì）中的熱量、降低煙氣溫度可以提高灶具的熱效率（lǜ）,在不考慮煙氣的潛熱回收的情況下,根據理論計（jì）算與排煙溫度的不同,可將（jiāng）灶具的熱效率提（tí）升10%~30%。(2)利用高溫（wēn）煙氣驅動吸收式熱（rè）泵製取熱水,在不考（kǎo）慮機械損失的情況下進行熱（rè）力計算（suàn）,製熱係數可以達到1.778,理論回收（shōu）熱量是換熱（rè）器煙（yān）氣熱回收方案回收熱量的1.5倍。此外（wài）,還對吸收式熱泵製（zhì）冷工（gōng）況進（jìn）行了熱力計算,製冷量（liàng）能夠滿（mǎn）足酒店餐廳的夏季冷負荷需求。(3)換熱器煙氣熱回收方案的動態投資回收期不足一年,而吸收式熱泵熱回收方案由於其初投資較大導致其回收期長達近6年,從經濟性角度分析,換熱器煙氣熱回收方案（àn）要比吸收式熱泵熱回收方案更（gèng）適合（hé）酒店廚房內的煙（yān）氣餘熱利（lì）用,但是吸收式熱泵製冷工況的製冷量能夠滿足餐廳冷負荷,在功能性上吸收式熱泵更有優勢。