在商用廚房設計中需要注意（yì）一些（xiē）設計規範

1、商用廚房設計的重要性

廚（chú）房（fáng）的用途（tú）及流程（chéng）設計，在餐館、酒店（diàn）及賓館的餐飲部門中極為（wéi）重要。一個理想的設（shè）計方案，不但可以讓廚師與相關（guān）部門人員密切配合，井然有序，而且為製（zhì）作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也（yě）因此能得到更好的服務，並不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗製濫造的設計，可能由於設備、器（qì）具安排不合理（lǐ），造成廚師使用時不順手，無法揮（huī）灑其烹飪技術而影響（xiǎng）出品質量，時（shí）間長後必（bì）然影（yǐng）響到餐（cān）館或酒店的聲譽。

2、商（shāng）用廚房設計布局

因此，在進行飯店廚房設計時，整個廚房設備的布局要根據現場情況和（hé）餐廳的功能、要求（qiú）進行合（hé）理安排和設（shè）計（jì），並結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的（de）方案調整，同時充分考慮到將來（lái）施工、安裝和驗收的（de）實際情況（kuàng）。在設計廚房布局方案時，應當,非常重視廚（chú）房的功（gōng）能,麵積（jī）一般廚房占餐飲麵積的20%不能低於10%。

3、酒店廚（chú）房設計通（tōng）風和空調考慮:

廚灶的排煙、廚房的通風、廚房（fáng）的氣味不能進入餐廳、合理安排利用廚房的空（kōng）間.